Ingredienti

• 500 g di calamari puliti
• 200 g di bietole
• 4 patate di media grandezza
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo q.b.
• origano q.b.
• olio extravergine d’oliva Punzo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

 

Preparazione

1. Per realizzare i calamari con patate e bietole iniziate a tagliare a listarelle sia i calamari, ben lavati e asciugati, sia le bietole. Tagliate anche le patate sbucciate a spicchi regolari.
2. Scaldate in una casseruola 4 o 5 cucchiai d’olio Punzo e fatevi dorare l’aglio. Eliminatelo e mettete nel recipiente le patate. Mescolate bene, fatele rosolare e dopo una decina di minuti aggiungete i calamari.
3. Salate, lasciate insaporire bene a fiamma vivace, quindi spruzzate il vino, facendolo evaporare. Abbassate la fiamma, aggiungete un bicchiere d’acqua, coprite e cuocete per venti-venticinque minuti.
4. Unite le bietole, mescolate bene e aggiungete una macinata di pepe. Cospargete di origano e prezzemolo tritato e lasciate cuocere per altri cinque minuti.
5. Togliete dal fuoco e fate intiepidire i calamari con patate e bietole prima di servirli.