Ingredienti

• 200 g di olio di oliva Punzo
• 200 g di vino bianco
• sale q.b.
• 1 kg di farina
• 1 l di olio di semi di arachidi Lolì
• Vincotto di vino o di fichi

 

Preparazione

1. Intiepidire l’olio di oliva Punzo e il vino bianco in un pentolino a fiamma bassa;
2. Aggiungi in una ciotola il composto tiepido, un pizzico di sale e setaccia la farina;
3. Impasta a mano o con un impastatore aggiungendo altro vino bianco se necessario;
4. Impastala fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo;
5. Lascia riposare l’impasto ottenuto 1 ora;
6. Assottiglia l’impasto sino ad ottenere fogli sottili;
7. Taglia strisce di 2 cm di larghezza con la rotella dentellata;
8. Componi le cartellate e lasciale riposare per una notte;
9. Friggile in un 1 l di olio di semi di arachidi Lolì sino a ottenere un colore dorato;
10. Riscalda in una padella il vincotto e immergi per 1 minuto le cartellate fritte;
11. Impiatta aggiungendo zucchero, cannella, e se preferisci, scaglie di cioccolato;
12. Aggiungi altro vincotto e servire.

Consiglio pratico: Aggiungi il vincotto poco prima di gustarle se vuoi ottenere cartellate croccanti.