Ingredienti
- 1 cavolfiore di medie dimensioni
- besciamella
- burro
- olio extravergine d’oliva Punzo
- formaggio grattugiato
- sale
Preparazione
- Iniziate la preparazione del cavolfiore gratinato pulendo il cavolfiore. Eliminate le foglie e la base più dura, dividetelo in cimette che laverete sotto l’acqua corrente. Cuocete a vapore per una decina di minuti, le cimette dovranno risultare cotte ma un po’ “croccanti”. Disponetele in una pirofila da forno precedentemente oleata con olio extravergine d’oliva Punzo.
- Preparate una besciamella secondo la ricetta base, raddoppiando le dosi degli ingredienti indicati. Restate se necessario un po’ abbondanti con il latte: la besciamella dovrà risultare piuttosto fluida.
- Coprite con la besciamella ancora calda le cimette di cavolfiore, distribuite sulla superficie abbondante formaggio grattugiato, grana padano o parmigiano reggiano a piacere, e qualche fiocchetto di burro.
- Trasferite in forno preriscaldato a 180° e lasciate gratinare per una ventina di minuti. Sfornate, lasciate assestare il cavolfiore gratinato per qualche minuto e servite.
