Ingredienti
- 800 g di coste (o bietole da costa)
- 5 filetti di acciughe sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- 1 piccolo peperoncino rosso
- olio extravergine di oliva Punzo q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione
- Iniziate la preparazione delle coste in padella pulendo bene la verdura. Lavate le bietole, eliminate l’acqua in eccesso e con un coltellino affilato separate le coste dalle foglie verdi.
- Tagliate poi le coste a pezzetti e le foglie a striscioline. Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio Punzo, fatevi saltare lo spicchio d’aglio con il peperoncino tritato e le acciughe.
- Dopo 2 minuti unite le coste a pezzetti e fate cuocere a fiamma viva per qualche minuto. Unite le foglie e fate cuocere per altri 5 minuti. Al termine della cottura unite il sale e il pepe macinato al momento.
