Ingredienti

• 6 uova
• 24 fiori di zucca
• 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• olio extravergine di oliva Punzo q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione

1. Preparare la frittata ai fiori di zucca è molto semplice. Mondate i fiori di zucca, eliminate i gambi e i pistilli, sciacquateli, asciugateli e tagliateli a striscioline.
2. Rompete le uova in una ciotola, unite una presa di sale, una macinata di pepe e il parmigiano e sbattetele leggermente.
3. Scaldate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Punzo in una padella antiaderente, unite i fiori di zucca e una presa di sale e cuoceteli per un minuto. Aggiungete le uova e cuocete la frittata a fiamma bassa per 10 minuti.
4. Giratela, proseguite la cottura per un altro minuto. Servite la frittata ai fiori di zucca subito o utilizzatela da asporto per il vostro pic-nic.