Ingredienti

• piccolo cavolo rosso
• 1 piccolo cavolo verza
• 2 scalogni
• 4 cucchiai di olio evo Punzo
• sale
• pepe
• mirtilli rossi essiccati q.b.
• noci tritate q.b.

 

Preparazione

1. Tritate al coltello lo scalogno e tenete da parte. Pulite il cavolo verza eliminando la costa centrale delle foglie esterne più grandi e spezzettatele con le mani, sfogliate il cavolo rosso e spezzettate le foglie allo stesso modo. Sciacquate sotto l’acqua corrente per eliminare qualsiasi traccia di terra e mettete a scolare.
2. Ponete lo scalogno con l’olio Punzo in una casseruola e fate rosolare per un paio di minuti, poi aggiungete i cavoli scolati, salate, pepate e portate lentamente a cottura. Se occorre aggiungete qualche cucchiaiata di acqua. Controllate la cottura, le verdure saranno pronte quando le sentirete cedere alla pressione della forchetta.
3. Completate infine l’insalata con i mirtilli e le noci tritate, quindi servite.