Ingredienti
- 1 kg di fagiolini
- 400 g di moscardini
- 150 g di tonno sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- basilico q.b.
- prezzemolo q.b.
- maggiorana q.b.
- peperoncino q.b.
- limone q.b.
- aceto q.b.
- olio extravergine d’oliva Punzo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Lessate i fagiolini al dente, scolateli e raccoglieteli in un’insalatiera.
- Lavate e pulite anche i moscardini, lessateli in acqua salata e limone per quindici minuti, scolateli, tagliate in due i più grandi e lasciate interi i più piccoli.
- In una piccola casseruola versate un bicchiere d’aceto, unite abbondante basilico, maggiorana, poco prezzemolo, lo spicchio d’aglio, il peperoncino.
- Portate a bollore e lasciate evaporare per alcuni minuti. Spegnete, eliminate gli aromi.
- Sgocciolate il tonno e distribuitelo sui fagiolini, unite i moscardini.
- Condite versando a filo l’olio Punzo, l’aceto aromatizzato, sale e pepe e zeste di limone. Tenete due ore in frigorifero.
- Trascorso il tempo di riposo servite la vostra insalata di moscardini e fagiolini.
