Ingredienti
- 1 kg di patate novelle
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Punzo
- 1 cipolla
- 1 bustina di zafferano
- 1 foglia di alloro
- 50 g di olive snocciolate
- 1 scorza di limone non trattato
- 1 rametto di timo
- sale
Preparazione
- Sbucciate le patate e tagliatele a quarti. Sbucciate la cipolla e affettatela.
- Scaldate l’olio extravergine d’oliva Punzo in una casseruola e versateci le cipolle con la foglia d’alloro.
- Unite le patate e cuocetele per alcuni minuti, girandole di tanto in tanto.
- Diluite lo zafferano in mezzo litro di acqua, versatelo sulle patate e salate.
- Coprite e lasciate cuocere per 30 minuti circa.
- Unite le olive tagliuzzate e proseguite la cottura, senza coperchio, per altri 5 o 10 minuti.
- Assaggiate di sale. Tritate la scorza di limone e il timo. A fine cottura e a fuoco spento, spargeteli sulle patate.
- Ponete il tutto in una casseruola di coccio e lasciate cuocere per altri 7-8 minuti in forno preriscaldato a 120°.
- Servite in tavola.