Ingredienti

• 1 kg di patate novelle
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Punzo
• 1 cipolla
• 1 bustina di zafferano
• 1 foglia di alloro
• 50 g di olive snocciolate
• 1 scorza di limone non trattato
• 1 rametto di timo
• sale

 

Preparazione

1. Sbucciate le patate e tagliatele a quarti. Sbucciate la cipolla e affettatela.
2. Scaldate l’olio extravergine d’oliva Punzo in una casseruola e versateci le cipolle con la foglia d’alloro.
3. Unite le patate e cuocetele per alcuni minuti, girandole di tanto in tanto.
4. Diluite lo zafferano in mezzo litro di acqua, versatelo sulle patate e salate.
5. Coprite e lasciate cuocere per 30 minuti circa.
6. Unite le olive tagliuzzate e proseguite la cottura, senza coperchio, per altri 5 o 10 minuti.
7. Assaggiate di sale. Tritate la scorza di limone e il timo. A fine cottura e a fuoco spento, spargeteli sulle patate.
8. Ponete il tutto in una casseruola di coccio e lasciate cuocere per altri 7-8 minuti in forno preriscaldato a 120°.
9. Servite in tavola.