INGREDIENTI
- Un vasetto di paté di zucca Stagionelle
- 320 g di riso Carnaroli
- 80 g di burro
- 1 cipolla
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
- In un tegame fate appassire la cipolla tritata finemente con 50 g di burro. Quando sarà imbiondita unite il paté di zucca, mescolate e fatela cuocere per circa 15 minuti, rigirando di tanto in tanto e aggiungendo poco brodo se necessario.
- Quando la zucca sarà molto morbida e quasi completamente disfatta unite il riso, il vino bianco e un pizzico di sale. Mescolate e fate insaporire per circa 5 minuti.
- Proseguite la cottura del risotto come di consueto, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta e aspettando che il precedente sia stato assorbito prima di aggiungerne altro. Trascorsi circa 15 minuti, o comunque quando il riso è quasi cotto, spostate il tegame dal fuoco e aggiungete il restante burro freddo e una manciata di parmigiano grattugiato.
- Mescolate energicamente e fate riposare il risotto alla zucca per 5 minuti nel tegame coperto. Servite ben caldo aggiungendo al piatto una macinata di pepe nero e un filo di olio Punzo a crudo se gradito.
