Ingredienti
- 1 kg di sarde
- 1 spicchio d’aglio
- 1 arancia
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine d’oliva Punzo q.b.
- sale q.b.
Preparazione
- Pulite le sarde.
- Tritate l’ aglio, la buccia di arancia, il rosmarino e farcite le sarde.
- Disponetele in un piatto, conditele con il trito rimasto, sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva Punzo.
- Fate insaporire per circa mezz’ora.
- Adagiate le sarde su una gratella doppia, appoggiatela sulla brace e cuocete per dieci minuti.
- Passate sul piatto da portata e servite.
Per un risultato eccellente, i pesci piccoli, come le sarde e le alici, durante la cottura alla griglia vanno sempre girati due volte. Quelli più grandi invece, anche quattro.