Ingredienti

• 1 kg di sarde
• 1 spicchio d’aglio
• 1 arancia
• 1 rametto di rosmarino
• olio extravergine d’oliva Punzo q.b.
• sale q.b.

 

Preparazione

1. Pulite le sarde.
2. Tritate l’ aglio, la buccia di arancia, il rosmarino e farcite le sarde.
3. Disponetele in un piatto, conditele con il trito rimasto, sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva Punzo.
4. Fate insaporire per circa mezz’ora.
5. Adagiate le sarde su una gratella doppia, appoggiatela sulla brace e cuocete per dieci minuti.
6. Passate sul piatto da portata e servite.

Per un risultato eccellente, i pesci piccoli, come le sarde e le alici, durante la cottura alla griglia vanno sempre girati due volte. Quelli più grandi invece, anche quattro.