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Schiacciata alla cicoria

Ingredienti

PER LA PASTA:

  • 500 g di farina semi-integrale “tipo 2”
  • 1 panetto di lievito fresco bio

PER IL RIPIENO:

  • 1 kg di cicoria
  • 1 foglia di alloro
  • 2 cucchiai di olio evo Punzo

PER DECORARE:

  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio evo Punzo

 

Preparazione

  1. Stemperate il lievito in 300 ml di acqua tiepida. Quindi incorporate la farina, unite una presa di sale e continuate a impastare fino a ottenere una consistenza morbida.
  2. Formate la classica “palla” con l’impasto, ponetela in una ciotola, ricopritela con pellicola da cucina e lasciatela lievitare per almeno 2 ore in un luogo caldo.
  3. Mondate le foglie di cicoria e scottatele per qualche minuto in acqua bollente salata con aggiunta di alloro. Scolate, strizzate leggermente le foglie e sminuzzatele. Fate saltare le verdure per 2 minuti in padella, con due cucchiai d’olio Punzo.
  4. Dividete l’impasto lievitato in due parti. Stendetele ottenendo 2 rettangoli, quindi adagiate la pasta in una teglia ben oleata con olio evo Punzo. Versate le verdure e copritele con il secondo strato di pasta. Cuocete in forno caldo a 200° per 15/20 minuti. Sminuzzate l’aglio e aromatizzate 2 cucchiai di olio evo Punzo che utilizzerete per spennellare la superficie della schiacciata al momento di servire.
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