Ingredienti

• 400 g di tagliatelle
• 8 filetti di alici sott’olio
• 4 cucchiai di mollica di pane duro (fine)
• 2 manciate abbondanti di pistacchi al naturale (tritati grossolanamente)
• prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino
• olio extravergine d’oliva  Punzo q.b.
• sale q.b.

 

Preparazione

1. Riempire d’acqua una pentola capiente e mettere a bollire.
2. Nel frattempo, in una padella far insaporire l’olio extravergine d’oliva Punzo, l’aglio, il peperoncino, le alici e il prezzemolo tritato.
3. A parte, dorare la mollica con un filo d’olio d’oliva Punzo, spegnere e conservare.
4. Tritare grossolanamente i pistacchi e tostarli per pochi istanti in padella.
5. Lessare le tagliatelle al dente, scolarle bene poi farle saltare con il condimento di alici e la granella di pistacchi, mescolando bene.
6. Servire aggiungendo un cucchiaio di mollica dorata in ogni piatto.