Ingredienti

• 320 g tagliolini
• 500 g cime di rapa
• 500 g calamari
• bottarga a piacere
• 1 acciuga
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine d’oliva Punzo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• peperoncino a piacere

 

Preparazione

1. Per preparare i tagliolini alle cime di rapa, calamari e bottarga cominciate lavando le cime di rapa e cuocendole per 4 minuti in acqua bollente.
2. In una padella a parte fate dorare l’aglio in olio extravergine d’oliva Punzo, aggiungete il peperoncino e fate sciogliere un’acciuga.
3. Scolate le cime di rapa e aggiungetele alla padella con olio Punzo e acciuga, aggiungete anche i calamari lavati, puliti e tagliati a rondelle.
4. Cuocete per 10 minuti. Nel frattempo fate cuocere i tagliolini, basteranno pochi minuti. Scolateli e fateli saltare in padella con le cime e i calamari per qualche minuto. Eliminate lo spicchio d’aglio.
5. I tagliolini cime di rapa e calamari sono pronti per essere impiattati, completate il piatto con della bottarga grattugiata e un giro di pepe.