Ecco una ricetta gustosa che utilizza la conserva di carciofi:
Pasta con carciofi e pomodorini secchi
Ingredienti:
- 300 g di pasta (preferibilmente spaghetti o penne)
- 1 barattolo di carciofi sott’olio
- 8 pomodorini secchi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino (facoltativo)
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, scolare i carciofi sott’olio e tagliarli a pezzetti. Tagliare anche i pomodorini secchi a pezzetti.
- In una padella, scaldare un po’ di olio extra vergine di oliva insieme allo spicchio d’aglio intero e al peperoncino se si desidera. Aggiungere i carciofi e i pomodorini secchi e farli saltare a fuoco medio per qualche minuto.
- Scolare la pasta al dente e conservare un po’ di acqua di cottura.
- Aggiungere la pasta alla padella con i carciofi e i pomodorini secchi, mescolare bene e aggiungere un po’ dell’acqua di cottura della pasta se il condimento risulta troppo secco.
- Continuare a mescolare la pasta con il condimento a fuoco medio per un paio di minuti, finché la pasta non sarà completamente condita.
- Servire la pasta calda, guarnendo con un filo di olio extra vergine di oliva e una macinata di pepe.
Questa pasta è un primo piatto gustoso e veloce, perfetto per una cena informale con gli amici. La conserva di carciofi conferisce al piatto un sapore intenso e deciso, mentre i pomodorini secchi aggiungono una nota dolce e speziata.
