Ingredienti
- 360 g di Spaghetti
- 400 g di filetti di Sogliola
- 200 g di Pomodori pelati
- 1 Cipolla
- 1 spicchio di Aglio
- 10 cl di Vino bianco secco
- 1 foglia di Alloro
- 1 pizzico di Peperoncino
- Prezzemolo fresco
- 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva Punzo
- Sale
Preparazione
- Mondate e affettate sottilmente la cipolla e tritate l’aglio.
- Fate appassire la cipolla con un fondo di olio Punzo in una padella capiente (tipo saltapasta) antiaderente, per 4-5 minuti a fuoco basso.
- Sfumate con il vino, quindi unite i pomodori spezzettati, l’alloro, l’aglio tritato e un pizzico di peperoncino.
- Salate leggermente e cuocete a fiamma moderata per circa 10 minuti, poi unite i filetti di pesce; bagnate con qualche cucchiaio d’acqua, coprite e cuocete ancora per 5-6 minuti, aggiungendo, solo se necessario, altra acqua.
- Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e calate gli spaghetti.
- Appena il pesce sarà cotto eliminate l’alloro, poi spezzettate grossolanamente la polpa della sogliola con una forchetta.
- Scolate la pasta molto al dente, versatela nella padella con il sugo e fate insaporire su fuoco vivace per qualche secondo. Spolverate con il prezzemolo tritato e servite.
